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あっさり☆大学いも |
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今日は昔懐かしいおやつ大学いものレシピです。
甘みも増す今の時期の旬おやつの定番ですね。
まきの亭の大学いもは、レモンや白ワインを使ったあっさり仕上げですよ~!
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材料(2人分) |
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・さつまいも(中)・・・・1本
・a(・水・・・・50ml、・砂糖・・・・大さじ2、・はちみつ・・・・大さじ2、・みりん・・・・大さじ1、・白ワイン・・・・大さじ1、・しょうゆ・・・・小さじ1/2、・レモン汁・・・・小さじ1 ・塩 ・・・・適宜)
・白すりごま・・・・適宜
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作り方 |
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1.さつまいもは皮をむいて乱切りにし、塩水(分量外)につけてアク抜きをし、水気をふく。
2.鍋(またはフライパン)にaの材料を入れたら、中火でとろみがつくまで煮詰める。
3.小さめのフライパンに1~1.5cm程度の油・さつまいもを入れたら火にかける。転がしながら揚げていき、竹串がスッと通り、まわりが香ばしく揚がったら2の中へ。
全体にみつがからんだら、ごまをふって出来上がり。
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最後に一言 |
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さつまいもは、中温でじっくり揚げると甘味が引き出されます。
黒ごまを使うことの多い大学いもですが、あっさり仕上げなので色見もいい白ゴマを使いました。
皮ごとあげていただいてもいいですが、むくと食感が良くなります。
彩り的には、ついていてもいいですよね! |
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※簡単レシピは当サイトと提携していただいている、みんなのおいしい☆と笑顔が大好物のフードコーディネーター・料理セラピスト☆飯田 りさ さんの『まきの亭の簡単レシピ』ブログから抜粋した記事です。 |
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